盐酸感化、胃蛋白酶感化、黏液感化、内因子感化。胃液是胃内分泌物的总称。包含水、电解质、脂类、蛋白质和多肽激素。纯洁的胃液是一种无色透明的酸性液体，pH值约为0.9～1.5。
胃液的生理感化
1、盐酸感化。由胃腺壁细胞分泌的盐酸又称胃酸。胃酸存在着两种方式：一种为游离酸；另外一种为分离酸，即与蛋白质分离的盐酸蛋白质。二者的浓度合称为总酸度，此中游离酸占绝大局部。
①能激活胃蛋白酶原，使之变化为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶供给合适的酸性环境；
②可按捺和杀死随食物进入胃内的细菌；
③盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；
④分化食物中的结缔构造和肌纤维，使食物中的蛋白质变性，易于被消化。
⑤与钙和铁分离，构成可溶性盐，促进它们的汲取。
2、胃蛋白酶感化。胃腺主细胞分泌入胃腔的胃蛋白酶原是无活性的，在胃酸感化下，变化为具有活性的胃蛋白酶。已激活的胃蛋白酶对胃蛋白酶原也有激活感化。胃蛋白酶能水解蛋白质，次要产品是膘和胨，大批多肽和氨基酸。但胃蛋白酶必需在酸性较强的环境中才有感化，其最适pH为2.0，跟着pH的增高，其活性低落。
3、黏液感化。胃内的黏液是由黏膜外表的上皮细胞、胃底泌酸腺的黏液细胞，以及贲门腺和幽门腺分泌的，其次要成分为糖蛋白。黏液覆盖于胃黏膜的外表，具有光滑感化，可减少粗拙的食物对胃黏膜的机器毁伤。有的还认为胃黏膜外表的黏液细胞既分泌很稠的黏液覆盖于粘膜上，又能分泌HCO-3，黏液和HCO-3构成“黏液-碳酸氢盐”樊篱，此樊篱可维护黏膜免受胃酸、胃蛋白酶及别的物质毁伤。但若喝酒过量或服用乙酰水杨酸一类药物过量时，便可能粉碎这种维护因素。
4、内因子感化。在人体，内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白。内因子与食入的维生素B12分离，构成一种复合物，可维护维生素B12不被小肠内水解酶粉碎。当复合物移行至回肠，使与回肠黏膜的非凡受体分离，从而促进回肠上皮汲取维生素B12。若机体缺乏内因子，维生素B12汲取不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。