碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、散布最广的一类紧张的有机化合物，次要由碳、氢和氧三种元素构成。碳水化合物是为人体供给热能的三种次要营养素中最便宜的营养素。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于碳水化合物。
什么是碳水化合物
食物中的碳水化合物分红两类，即人可以汲取操纵的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不克不及消化的无效碳水化合物，如纤维素。
而人体碳水化合物的次要食物根源于谷类、蔬菜、水果、糖类等。人体摄入碳水化合物过量时，就会转化成脂肪储存于人体内，会招致人瘦削，发生高血脂、糖尿病等。人体缺乏碳水化合物时会招致乏力、血糖低落，发生头晕、心悸、脑功效妨碍等病症。
碳水化合物是一切生物体保持生命勾当所需能量的次要根源，是人类糊口生涯开展必不成少的紧张物质之一。
碳水化合物是一切生物体保持生命勾当所需能量的次要根源，不但是营养物质，有些还具有非凡的生理活性，比方肝脏中的肝素有抗凝血感化，血清中的糖与免疫活性有关，核酸的构成局部中也有碳水化合物，核糖和脱氧核糖。因此，碳水化合物对医学来说有着更紧张的意义。
碳水化合物可以进一步分为三个子类别：糖类、淀粉和纤维;每一种在身体中的施展阐发都差别。
糖别名单一碳水化合物是会疾速被汲取到血流中的小份子。存在于水果、牛奶以及蜂蜜、枫糖浆和食糖等甜味剂中。
淀粉别名复合碳水化合物是较大的份子，由数百甚至数千个糖份子链状联结构成。消化和汲取必要较长的时间。存在于谷物、豆类、马铃薯和其他淀粉类蔬菜中。
纤维是人体不克不及消化的碳水化合物，但为糊口在我们肠道中的有益细菌供给珍贵的食物根源，帮忙我们坚持安康。水果、蔬菜、豆类和谷物都含有纤维。
含有碳水化合物的食物有：
蔬菜类：马铃薯、红薯、山药、芋头、藕
主食：小米、大米、面条、馒甲等。
水果：苹果、梨、桃、香蕉、西瓜。
碳水化合物的感化
1、可以供应能量：人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或别的单糖参与机体代谢。
2、构成细胞和构造：每一个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，次要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的方式存在，散布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
3、保持脑细胞的正常功效：葡萄糖是保持大脑正常功效的必须营养素，当血糖浓度降低时，脑构造可因缺乏动力而使脑细胞功效受损，造成功效妨碍，并呈现头晕、心悸、出盗汗、甚至昏倒。